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教您簡單制作黃金蛋炒飯

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制作步驟:
1、準備好所需材料:將蛋黃與蛋清分離,煮好白飯,香蔥切末,火腿切丁,青豆洗凈后入水焯一下撈出控干水分備用
2、鍋中加少許植物油,倒入青豆火腿粒炒香
3、在炒鍋中倒入植物油,均勻涂于鍋內四壁
4、隨后將油倒出,鍋中留少許油
5、白飯煮熟后用勺子拍散,倒入鍋中,用鏟子壓散后翻炒
6、淋入打散的蛋黃液(等倒完了才記起沒拍照)
7、快速翻炒讓每一飯粒都均勻包裹上蛋液
8、待飯炒至完全包裹上蛋液時加入事先炒香的配料,調入精鹽和胡椒粉,翻炒均勻
9、最后撒上蔥花
10、裝盤即可食用

小貼士:
1、蛋黃與蛋白分離時應盡量分干凈,如果蛋黃里有太多蛋白下鍋與飯炒時會粘鍋
2、配料可根據個人喜歡添加,事先應把配料炒香后再加入飯中
3、炒飯時油需視情況而加,油太多會使飯粒無法粒粒分明
4、如果家里沒有鏟子,需要壓散飯粒后頻繁進行顛鍋,使飯粒松散,如果有鏟子,可以不斷的快速翻炒直至飯粒粒分明。
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